Strachatella

Ingredientes

• 1 huevo
• Perejil
•  ¼ taza de queso parmesano
• 10 crutones de pan bimbo
• Consomé de pollo clarificado

Procedimiento

Poner al fuego el consomé. En un bowl integrar el huevo, el parmesano y una cucharada de perejil picado.

Integrar el caldo, revolver con una pala y servir de inmediato. Debe de quedar al centro una serie de hilos formados de la mezcla del huevo.

Montaje

Se monta el caldo con los crutones y se decora con perejil.

NOTA: Cuando se agrega el huevo, el caldo debe de estar bien caliente y se debe mover continua y uniformemente para que no se cueza el huevo.