Sopa Minestrone

Ingredientes:

• 1/4 poro
•  3 zanahorias
•  2 ramas de apio
•  1/4 ejotes
•  4 jitomates guaje
• Albahaca
•  2 tazas de alubias precocidas
• Linguini o spaghetti
• parmesano
• aceite de olivo
•  2 1/2 tazas de caldo de pollo
•  30 gr. mantequilla
•  1 cebolla

Procedimiento:

Cortar toda la verdura (excepto el jitomate) en cubos. Licuar jitomate crudo.

Saltear la bresa y agregarle el jitomate licuado. Integrar caldo de pollo.

Licuar 3/4 de taza de alubias y agregar las restantes enteras al caldillo.

Añadir una muñeca de albahaca y sazonar.

Cocer la pasta

Montaje:

Se sirve un plato de sopa con pasta (integrarla a la hora de servir) espolvoreado con parmesano y si el comensal lo desea un chorrito de aceite de olivo. Se puede decorar con albahaca.

NOTA: Cortar las verduras todas del mismo tamaño, para que la cocción sea pareja.