Risotto base

Ingredientes

• 150 gr de arroz arbóreo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 echalot
• 2 ajos
• Sal y pimienta

Procedimiento

Cortar la cebolla, ajo y echalot. Sofreír en la mantequilla y agregar el arroz. Saltear. Añadir el caldo y el vino, esperar a que el líquido se consuma.

Una vez seco, sacar del fuego y extender sobre una charola. Refrigerar hasta su utilización.

NOTA: El sabor de este risotto base es el más importante, ya que es el que le da el sabor a los demás risottos con preparación extra.