POLLO A LA VALDOSTANA

Ingredientes:

• 1/2 Pechuga de pollo
• 1 Rebanada de jamón serrano
• 1 Rebanada de queso mozzarella
• Salsa gravy
• 1/4 de taza de harina
• 1 Calabaza italiana
• 30 gr. Mantequilla
• Orégano
• 6 Papas cambray
• Romero

-Tomate provenzal-

• 1 Jitomate guaje duro
• Pan molido
• Aceite de olivo
• 1/4 Taza de queso parmesano
• Ajo
• Perejil

 PROCEDIMIENTO:

Abrir la pechuga a la mitad, rellenar con el jamón y el queso. Salpimentar y  dorar.

Se cortan las calabazas en rodajas, se saltean sin previa cocción en mantequilla con un ajo, salpimentar y agregar un poco de orégano.

Para el tomate, se mezclan el pan, queso, aceite de olivo, ajo picado, orégano y se rellena el tomate y se gratina (la mitad, partida a lo largo y con una base). Gratinar

Cocer las papas cambray. Freírlas (fritura profunda) y saltearlas con romero.

 MONTAJE:

Se monta la pechuga acompañada de las 3 guarniciones (papa romero, calabazas salteadas y tomate provenzal) y salteada con la salsa gravy.

NOTA: Se puede jugar con los acompañamientos de este platillo, ya que los sabores son muy neutrales, y fáciles de combinar con una guarnición a elección.